乐山卫校既提供中专学历层次的教育，也提供大专学历层次的教育。

中专教育：乐山卫校是一所全日制普通中等专业学校，主要开设中专层次的护理、社区医学、妇幼医士、预防医学、检验、药剂、口腔、计划生育等专业。这些专业旨在培养具备基础医学知识和专业技能的实用型人才，满足医疗卫生行业对中等专业人才的需求。

大专教育：除了中专专业外，乐山卫校还与相关高校联合开设了联办大专专业，如高等护理、临床医学（专科）、农村医疗（中西医结合专科）等。这些大专专业旨在进一步提升学生的专业素养和综合能力，培养具备更高层次医学知识和技能的医学人才。

乐山卫校是一所集中专和大专学历教育于一体的综合性学校，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业层次进行学习。同时，学校也注重实践教学和就业导向，为学生提供了良好的学习环境和就业机会。